Hola
Cómo funciona el ciclo — toca cada paso para ver qué se hace y dónde
Las flechas van en los dos sentidos porque el ciclo no es una línea recta: un local también compra, la nave recibe devoluciones y un traspaso puede volver. Todo lo que se mueve queda registrado con quién, cuándo y cuánto.
Pedir a la cocina centralLo que necesitas en el local. Queda registrado y se compara con lo que llega.PedidosLo que piden los locales y lo que falta por entregarles.Recibir un envíoCuenta lo que llega y confírmalo. Es lo que hace que el stock del local cuadre.Cargar y despacharAlbarán interno hacia los locales, con confirmación al recibir.Registrar producciónAnota una tanda: crea el lote con su caducidad y suma el stock.Congeladores y temperaturasProducción → Cámaras. Lo que hay en cada congelador y el control del APPCC.EscandallosLas recetas y lo que cuesta cada ración.Consultar stockExistencias con la caducidad más próxima de cada producto.ComprasFacturas y albaranes de proveedor, con lectura automática del papel.TableroLo que requiere atención, y cuánto se ha movido cada día, semana y mes.VentasFacturación, canales, márgenes y qué producir mañana.Manual de usoQué hacer en cada situación, paso a paso.
Gastronomía Cajuma — comida latina, de la nave a la mesa
Una cocina central donde se produce y dos casas donde se sirve: La Abuela Gomela y La Abuela Fast Food. Lo que se compra entra por la nave, se convierte en producto y viaja a los locales; lo que se vende en el TPV vuelve aquí y descuenta lo que queda.
Esta plataforma es el hilo que une esas tres puntas: las compras, la producción y la venta. Si alguna vez no sabes qué hacer en una pantalla, el manual lo cuenta paso a paso.